為什么都說(shuō)用陶壇存酒好？

現在中大型酒廠(chǎng)生產(chǎn)的白酒都是儲存在陶瓷酒壇中，甚至部分人收藏酒都會(huì )有意識的選擇陶瓶裝的酒，這其中的原因是什么呢？今天帶大家了解一下，陶瓷酒壇存酒的好處在哪里。

一｜為什么不用不銹鋼儲酒罐

1、為什么不用不銹鋼儲酒罐存酒

雖然不銹鋼儲酒罐可以用來(lái)存酒，但是不銹鋼儲酒罐的透氣性差且不利于白酒的老熟和陳釀，酒廠(chǎng)一般會(huì )選擇不銹鋼儲酒罐來(lái)接酒、作為中轉儲酒容器，或者是在短時(shí)間內存酒時(shí)使用。

2、隆昌陶瓷酒壇存酒的好處

（1）用黏土燒制而成，并且在內外壇壁上都有一層釉質(zhì)的陶壇，讓陶壇具有吸附作用和氧化作用的，是制作過(guò)程中所形成的諸多大小不一、呈網(wǎng)狀結構、表面積極大的孔隙。

所以白酒存在陶壇內，外面的空氣會(huì )從這些孔隙滲入部分微量空氣，正是這樣形成了獨特的微氧環(huán)境，起到了與壇中酒液“呼吸”的作用，讓白酒在儲存過(guò)程中不斷地陳化老熟，隨著(zhù)時(shí)間的增加越陳越香。

（2）因為陶壇中所含有的多種金屬離子和透氣性，讓新酒在長(cháng)期的儲存時(shí)間里，加快了酒液中水分子與乙醇的之間、各種微量成分之間的締合，其中的低沸點(diǎn)物質(zhì)也得到了揮發(fā)，讓酒體更加綿柔、醇和、協(xié)調，酒香酒味達到了新的平衡。

（3）陶壇還可以起到吸附酒中的異雜味、將酒中所含的乙醛等成分氧化的作用。

二｜用陶壇的注意事項

陶壇雖說(shuō)利于白酒的陳化老熟，但在使用時(shí)也需要多加注意。

1、用陶缸存酒時(shí)，為了能充分利用陶壇、陶缸促進(jìn)老熟的作用，每個(gè)周期貯存結束后，不應立即再次裝酒，而應打開(kāi)缸蓋，通過(guò)通風(fēng)干燥一段時(shí)間讓其進(jìn)行自然活化，恢復其氧化吸附能力，以提高貯酒效果。

2、陶缸雖好，但是再次使用的時(shí)候一定要進(jìn)行處理?？梢杂眯聣瘉?lái)灌裝成品酒，但先灌裝帶糟(半成品酒)，而后再灌裝成品酒。原因在于新壇疵點(diǎn)比較多，容易滲漏，對酒的陳化不利，也易導致酒質(zhì)變壞。此外，由于新壇剛剛燒制好，壇壁的毛細孔較多，直接盛酒損耗較大。

3、陶壇需要做好清潔、密封處理、保持干凈以外，放置陶壇的地方環(huán)境要干燥、通風(fēng)、無(wú)異雜味。

陶壇可以讓白酒在壇中不斷老熟陳化，并且存放多年不變質(zhì)，正是這樣讓我們在品味陳酒的時(shí)候，可以品出酒的珍貴、幽雅細膩的韻味和意境。